Gerente de Compras

Responsabilidades

• Dirigir la función completa de compras de un gran resort todo incluido o grupo hotelero de Cancún: gestionar un equipo de compras de 3 a 8 profesionales, ser responsable del presupuesto anual de adquisiciones y desarrollar la estrategia de adquisiciones que equilibra costo, calidad y confiabilidad de suministro para un resort que atiende de 400 a 2,000 huéspedes al día
• Desarrollar y gestionar la lista de proveedores aprobados del resort: calificar proveedores en todas las categorías de compra (alimentos y bebidas, FF&E, amenidades, artículos de limpieza, blancos y materiales de ingeniería), gestionar los contratos anuales de proveedores con compromisos de volumen y garantías de precio, y mantener la relación activa con proveedores que asegura servicio prioritario durante los periodos de alta demanda
• Ejecutar el proceso de licitación competitiva del resort para compras mayores: los contratos anuales de suministro de A&B, los programas de reemplazo de blancos y la adquisición de FF&E requieren procesos formales de RFQ (Solicitud de Cotización) — el Gerente de Compras gestiona la licitación competitiva, evalúa las respuestas con el jefe de departamento y adjudica el contrato con la documentación que requieren el contralor del hotel y la propiedad
• Gestionar la complejidad de la cadena de suministro de Quintana Roo: la ubicación geográfica de Cancún crea una cadena de suministro que equilibra los envíos del mercado mayorista de CDMX (2 días de tiempo de entrega), los distribuidores locales de Cancún (el mismo día) y las importaciones directas para categorías sin suministro nacional confiable — el Gerente de Compras diseña los niveles de stock y los puntos de reorden que consideran el tiempo de entrega de cada cadena de suministro
• Negociar los contratos anuales de las principales categorías de costo del resort: la adquisición de alimentos y bebidas representa el segundo mayor costo operativo del resort después de la mano de obra — las negociaciones anuales de contratos del Gerente de Compras con los principales proveedores de A&B de la propiedad impactan directamente el EBITDA del resort
• Dirigir el cumplimiento del equipo de compras con los requisitos de CFDI del SAT, los controles internos del hotel y los requisitos de certificación de proveedores de la autoridad sanitaria de Quintana Roo para la inocuidad alimentaria

Requisitos

• Experiencia como Gerente de Compras o Gerente de Adquisiciones; se prefiere hotel grande o empleador de servicio de alimentos
• Negociación con proveedores y gestión de contratos a escala de volumen
• Conocimiento de la cadena de suministro de Quintana Roo
• Cumplimiento de CFDI del SAT y de controles internos del hotel
• Liderazgo de equipo; se prefiere bilingüe inglés y español

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Comida del personal
• Bono anual por ahorro en costos
• Desarrollo profesional hacia Director de Adquisiciones y VP de Operaciones

Ambiente de trabajo

Gerente de Compras en un gran resort todo incluido o grupo hotelero de Cancún. Liderazgo de la función completa de adquisiciones, incluyendo gestión de relaciones con proveedores, negociación de contratos anuales, optimización de la cadena de suministro y gestión de costos para una de las operaciones de compras hoteleras de mayor volumen de México.

Sobre el rol

El Gerente de Compras del resort de Cancún que renegocia el contrato anual de suministro de langosta en septiembre — que ha dado seguimiento a los movimientos de precio de mercado de la langosta espinosa de Yucatán desde enero, que sabe que la nueva temporada de pesca inicia el 1 de octubre y que la primera captura del año hará bajar el precio spot un 12 a 15% durante 6 semanas, que entra a la negociación de septiembre con el proveedor principal de mariscos con la inteligencia de mercado completa y una oferta de compromiso de volumen a 3 años — que cierra el contrato 9% por debajo del precio unitario del año anterior y fija el precio hasta el siguiente julio — ha entregado un resultado de compras que aparecerá en la línea de costo de A&B del resort durante los próximos 12 meses. La inteligencia comercial del gerente de compras en septiembre es la certeza de costo del chef en marzo. Esa certeza vale más para la rentabilidad del resort que la ejecución de cualquier servicio de cena individual.