Supervisor de Almacén

Responsabilidades

• Gestionar las operaciones de almacén de un resort ultra-lujo de Los Cabos: supervisar el equipo de almacén (2 a 5 almacenistas), gestionar el proceso de recepción de mercancías de todas las categorías, mantener las áreas de almacenamiento en frío de múltiples temperaturas (conservación de mariscos frescos, cámara de refrigeración, congelación profunda y almacenamiento de abarrotes secos) y ejecutar el ciclo diario de requisiciones de una propiedad que atiende de 200 a 500 huéspedes con estándares de servicio de ultra-lujo
• Gestionar el protocolo de recepción de mariscos frescos del Mar de Cortés: la recepción de mariscos del resort ultra-lujo de Los Cabos requiere una inspección de calidad específica — el atún aleta azul de Baja, las almejas chocolatas del Mar de Cortés, el pulpo de Cortés y la langosta espinosa local se inspeccionan en la entrega con el estándar de calidad del chef (vivo, frescura visual, peso, temperatura en recepción) antes de que cualquier artículo entre a la cámara fría
• Supervisar la gestión de inventario PEPS con disciplina de costo de alimentos de ultra-lujo: el costo de alimentos del resort ultra-lujo de Los Cabos se gestiona a un presupuesto departamental preciso — el supervisor de almacén asegura que el PEPS se aplique estrictamente en todas las categorías perecederas y que cualquier producto en riesgo de caducidad se escale al chef ejecutivo para sustitución de menú antes de que se convierta en merma
• Ejecutar el conteo físico de inventario semanal y mensual de todo el almacén: contar, conciliar contra el sistema de inventario y reportar variaciones al Gerente de Compras — el control de costo de alimentos de la propiedad ultra-lujo de Los Cabos requiere una precisión de conteo físico dentro del 0.5% del conteo del sistema
• Gestionar la capacitación y programación del equipo de almacén: el almacén opera de 6 AM a 10 PM para apoyar las operaciones de comedor del resort — el supervisor programa al equipo a lo largo de todo el día operativo y mantiene los estándares de limpieza del andén de recepción, organización del almacenamiento en frío y eficiencia de recepción de entregas que una propiedad de ultra-lujo requiere
• Coordinar el mantenimiento del equipo de almacén afectado por el agua dura de Los Cabos: el contenido mineral extremo del agua desalinizada de Los Cabos acelera la acumulación de sarro en el equipo de almacén (máquinas de hielo, dispensadores de agua) — el supervisor coordina el calendario de mantenimiento preventivo de descalcificación con el departamento de ingeniería

Requisitos

• Experiencia como supervisor de almacén o almacenista líder; se prefiere hotel de lujo o distribución de alimentos
• Recepción de mariscos frescos de lujo e inspección de calidad
• Gestión de almacenamiento en frío y cumplimiento de inocuidad alimentaria
• Disciplina PEPS y precisión de conteo de inventario en costo de alimentos de alto valor
• Supervisión de equipo; se prefiere bilingüe inglés y español

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Apoyo de vivienda MXN 2,000/mes
• Comida del personal
• Desarrollo profesional hacia Coordinador de Compras y Gerente de Compras

Ambiente de trabajo

Supervisor de almacén en un resort ultra-lujo de Los Cabos. Gestión de recepción de mariscos frescos de lujo, supervisión de almacenamiento en frío, disciplina PEPS de ultra-precisión y liderazgo del equipo de almacén en el mercado hotelero de mayor ADR de México.

Sobre el rol

El supervisor de almacén de Los Cabos que recibe la entrega de atún aleta azul del Mar de Cortés el martes por la mañana — 80 kg, dos peces de la panga del día de Cabo San Lucas, aún en el frío de la bodega — que inspecciona las branquias (rojo brillante, no café), revisa la claridad del ojo, confirma la temperatura de núcleo en la entrega a 2°C o menos, pesa los dos peces contra la orden de compra, despeja la entrega en 8 minutos, y tiene el atún en la cámara fría de pescado crudo con la nota de entrega archivada y el chef notificado para las 7:15 AM — ha gestionado la función de recepción del producto individual más valioso del programa de cocina del resort. El nigiri de toro en el servicio de omakase de esa noche existe porque la entrega de esa mañana se recibió correctamente.