Gerente de Compras

Responsabilidades

• Dirigir la función de compras de un hotel de cinco estrellas o grupo hotelero de CDMX: gestionar un equipo de compras y almacén de 4 a 10 profesionales, ser responsable del presupuesto anual de adquisiciones de todas las categorías y desarrollar la estrategia de cadena de suministro que respalda el programa de A&B y la experiencia del huésped del hotel con calidad consistente, costo controlado y gestión logística específica de CDMX
• Desarrollar la red de proveedores especializados del hotel en el rico ecosistema de alimentos y bebidas de CDMX: el panorama de importadores de alimentos de lujo de CDMX (queso europeo, producto japonés, destilados premium, chocolate artesanal) es el más desarrollado de México — el Gerente de Compras construye el portafolio de proveedores especializados del hotel directamente con los importadores y productores que abastecen la identidad distintiva del menú del restaurante
• Gestionar las relaciones con la Central de Abasto para el programa de compras de alimentos frescos del hotel: las operaciones diarias de la Central de Abasto requieren la presencia de un miembro del equipo de compras para la compra de perecederos — el Gerente de Compras desarrolla las relaciones de comprador del hotel en la Central de Abasto (proveedores de productos frescos, vendedores de flores frescas, comerciantes de pescado fresco) y coordina el calendario diario de compras
• Ejecutar el programa de contratos con proveedores principales del hotel: negociar contratos anuales para las categorías de mayor costo del hotel, comparar contra datos de compras de hoteles de lujo competidores de CDMX y gestionar el programa de ahorro en costos que contribuye al desempeño del EBITDA del hotel
• Gestionar el programa de cumplimiento de compras de CDMX: cumplimiento de CFDI del SAT para todas las compras, gestión de la certificación de proveedores de alimentos de COFEPRIS y SEDESA, y el control interno de compras de conciliación de tres vías del hotel
• Dirigir la logística de compras de banquetes y eventos del hotel: el negocio de eventos del hotel de cinco estrellas de CDMX (eventos corporativos, cenas de gala, recepciones de Estado) requiere compras en volúmenes y con tiempos de entrega distintos a la operación diaria del restaurante — el Gerente de Compras gestiona el plan de compras de eventos desde la orden de evento (BEO) confirmada hasta la ejecución de la entrega

Requisitos

• Experiencia como Gerente de Compras en un hotel de lujo de CDMX o empleador de servicios profesionales
• Gestión de relaciones con importadores de alimentos especializados de CDMX y con la Central de Abasto
• Cumplimiento de CFDI del SAT, COFEPRIS y SEDESA
• Negociación de contratos con proveedores principales a escala de hotel de lujo de CDMX
• Bilingüe inglés y español; liderazgo de equipo

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Subsidio de transporte MXN 650/mes
• Comida del personal
• Bono anual por desempeño en costos
• Desarrollo profesional hacia Director de Adquisiciones y VP de Operaciones

Ambiente de trabajo

Gerente de Compras en un hotel de cinco estrellas de CDMX. Liderazgo de la función completa de adquisiciones con programa de compras de productos frescos en la Central de Abasto, red de proveedores importadores especializados, gestión logística de la cadena de suministro de CDMX y responsabilidad anual por el desempeño en costos en el entorno de compras hoteleras más rico en suministro y profesionalmente más exigente de la Ciudad de México.

Sobre el rol

El Gerente de Compras de CDMX que recibe la orden de evento (BEO) del banquete de la cena de gala de Estado para 800 cubiertos un sábado de octubre — que tiene 6 días hábiles para abastecer la trufa y el foie gras del importador de Polanco, los 80 kg de Wagyu del especialista en producto japonés de la Cuauhtémoc, el programa floral del colectivo de floristas del Mercado Jamaica y la selección de mezcal para la hora del coctel del productor de finca única de Oaxaca al que le ha estado comprando durante dos años — que cierra el plan de suministro del evento el miércoles con los 12 proveedores especializados confirmados y el costo dentro del presupuesto que el gerente de A&B cotizó al cliente — ha hecho la gestión de adquisiciones que hace posible el evento culinario más ambicioso del hotel de cinco estrellas de CDMX. La cena de gala que el director de eventos describe como "la mejor que hemos producido en 5 años" fue el plan de compras que se armó un miércoles.