Supervisor de Almacén

Responsabilidades

• Gestionar las operaciones de almacén de un hotel de cinco estrellas de CDMX: supervisar el equipo de almacén (2 a 4 almacenistas), gestionar la recepción de mercancías de todas las categorías de compra del hotel, mantener el almacenamiento en frío y seco, y ejecutar el ciclo diario de requisiciones de un hotel de lujo de CDMX que atiende de 150 a 500 huéspedes y un departamento grande de A&B que incluye múltiples establecimientos de comedor, operaciones de banquetes y un programa sustancial de servicio a la habitación
• Gestionar la coordinación de compras de la Central de Abasto: la compra de productos frescos y mariscos frescos del hotel de CDMX incluye recorridos a la Central de Abasto antes del amanecer — el supervisor de almacén coordina con el equipo de compras la lista diaria de la Central de Abasto, verifica los productos recibidos contra el estándar de calidad e integra las entregas de la Central de Abasto en el flujo diario de recepción
• Supervisar la disciplina de inventario PEPS de una operación de A&B de alto volumen: el volumen de banquetes y restaurante del hotel de cinco estrellas de CDMX hace crítica la gestión PEPS — el supervisor de almacén aplica la rotación PEPS y gestiona el proceso de escalamiento de riesgo de caducidad con el chef ejecutivo para prevenir la merma de producto
• Gestionar la programación de entregas del Hoy No Circula: el programa de restricción vehicular de CDMX (Hoy No Circula) afecta qué vehículos de proveedores pueden entregar en qué días — el supervisor de almacén mantiene conocimiento del calendario de rotación y coordina con el equipo de compras y los proveedores días de entrega alternativos cuando el número de placa de su vehículo está restringido
• Ejecutar el conteo físico de inventario semanal y mensual: coordinar el equipo de conteo, gestionar la precisión del conteo y elaborar el reporte de variaciones para el Gerente de Compras — el control de costo de alimentos del hotel de cinco estrellas de CDMX requiere precisión de conteo físico mensual
• Mantener el andén de recepción, el almacenamiento en frío y las áreas de abarrotes secos en cumplimiento con la autoridad sanitaria de CDMX (SEDESA) y los estándares de inocuidad alimentaria de COFEPRIS

Requisitos

• Experiencia como supervisor de almacén; se prefiere hotel de lujo o distribución de alimentos
• Compras en la Central de Abasto y evaluación de calidad de productos frescos
• Gestión de programación de entregas del Hoy No Circula
• Disciplina PEPS y gestión de almacén de A&B de alto volumen
• Conocimiento del cumplimiento de inocuidad alimentaria de SEDESA y COFEPRIS

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Subsidio de transporte MXN 650/mes
• Comida del personal
• Desarrollo profesional hacia Coordinador de Compras y Gerente de Compras

Ambiente de trabajo

Supervisor de almacén en un hotel de cinco estrellas de CDMX. Gestión de almacén de alto volumen con integración de la Central de Abasto, logística de entregas del Hoy No Circula y cumplimiento de inocuidad alimentaria de SEDESA en el mercado hotelero más rico en suministro y más complejo logísticamente de la Ciudad de México.

Sobre el rol

El supervisor de almacén del hotel de CDMX que gestiona el calendario de entregas del martes — 12 proveedores programados, 3 de los cuales no pueden entregar porque las placas de sus vehículos están restringidas por el Hoy No Circula, que ya había arreglado vehículos de entrega de respaldo con 2 de los 3 proveedores la semana pasada cuando vio el número de placa del martes en el calendario, que está al teléfono con el tercer proveedor a las 7:15 AM coordinando una preentrega el viernes para cubrir el hueco — que para las 10:00 AM ha despejado 9 de las 12 entregas y tiene un plan para las 3 restantes — ha gestionado la complejidad de la cadena de suministro urbana que la ventaja geográfica del hotel de CDMX también crea. El mercado mayorista de alimentos más grande del mundo está a 20 minutos. Llevarlo al andén de carga el martes requiere una habilidad distinta a la de abastecerlo.