Coordinador de Compras y Almacenista

Responsabilidades

• Gestionar la función combinada de compras y almacén de una eco-propiedad boutique de Playa del Carmen (30 a 80 habitaciones): en una propiedad pequeña, el mismo profesional gestiona las relaciones con proveedores, el procesamiento de órdenes de compra, la recepción de mercancías, la organización del almacén y el surtido de requisiciones — combinando la precisión administrativa con la gestión física del almacén
• Gestionar el programa de proveedores sustentables de la eco-propiedad: el proceso de calificación de proveedores de la eco-propiedad boutique incluye criterios de cumplimiento ambiental junto con la evaluación estándar de calidad y precio — el coordinador de compras mantiene las certificaciones de proveedores (orgánico, pesquerías sustentables MSC, Comercio Justo, Rainforest Alliance) y audita la lista de proveedores contra el compromiso ecológico de la propiedad anualmente
• Ejecutar la compra diaria de alimentos frescos en coordinación con el chef ejecutivo: el menú impulsado por el mercado de la eco-propiedad de PDC requiere coordinación diaria con el chef sobre los requisitos de productos frescos, las sustituciones según la disponibilidad estacional y el abastecimiento de ingredientes autóctonos (chaya, achiote, habanero, chile xcatic, plátano macho) que da a la cocina de la propiedad su identidad yucateca
• Gestionar el almacén con disciplina PEPS y compromiso de cero desperdicio: la meta de cocina cero desperdicio de la eco-propiedad requiere que el almacenista gestione la rotación del almacén de modo que ningún producto se deseche por caducidad — la organización física del almacén y la gestión diaria de requisiciones minimizan el desperdicio en la fuente
• Procesar el cumplimiento de facturas CFDI para todas las facturas de proveedores de la eco-propiedad: muchos de los proveedores artesanos y de pequeña escala de la eco-propiedad boutique son pequeños contribuyentes (régimen RESICO o RIF) — el coordinador de compras orienta a estos proveedores en la emisión de CFDI y gestiona el requisito de cumplimiento fiscal
• Gestionar el cumplimiento químico por proximidad a cenotes: la compra de químicos de limpieza, alberca y jardín de la eco-propiedad debe cumplir con los requisitos de protección de aguas subterráneas de cenotes de SEMARNAT — el coordinador de compras mantiene la lista de productos aprobados y valida que cualquier nuevo proveedor de químicos cumpla con el estándar ambiental

Requisitos

• Experiencia en compras y almacén; se prefiere eco-hospitalidad o servicio de alimentos
• Gestión del programa de proveedores sustentables
• Cumplimiento de CFDI para proveedores pequeños y artesanos
• Conocimiento del cumplimiento químico de SEMARNAT
• Alineación con valores ecológicos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Comida del personal de la cocina de la eco-propiedad
• Acceso a la programación de bienestar de la propiedad
• Sueldo fijo mensual
• Desarrollo profesional en compras de eco-lujo de la Riviera Maya

Ambiente de trabajo

Coordinador de compras y almacenista en una propiedad boutique eco-lujo de PDC. Gestión combinada de compras y almacén con programa de proveedores sustentables, cumplimiento químico de SEMARNAT y abastecimiento de alimentos artesanales en el entorno de suministro de eco-propiedades de la Riviera Maya.

Sobre el rol

El coordinador de compras de la eco-propiedad de PDC que abastece los chiles habaneros y el epazote para el menú de mercado del martes del chef del productor de la comunidad maya a 35 km al oeste de Playa del Carmen — que ha mantenido esta relación durante 3 años, que le paga al productor 20% por encima del precio mayorista de Cancún a cambio de cultivo libre de químicos y un compromiso de entrega semanal, que ha construido una relación de suministro que da al menú de la propiedad su auténtica identidad yucateca — ha hecho el trabajo de adquisiciones que ningún análisis de costo de alimentos recomendaría pero del que depende la experiencia del huésped de la propiedad. El huésped que prueba la salsa de habanero y limón del chef en la cena del martes y pregunta "¿de dónde abastecen los habaneros?" ha llegado a la pregunta que el coordinador de compras respondió hace 3 años.