Gerente de Compras

Responsabilidades

• Dirigir la función de compras de un hotel o resort de cinco estrellas de Playa del Carmen: ser responsable del presupuesto anual de adquisiciones de alimentos, bebidas, amenidades, blancos y suministros operativos; gestionar el proceso de calificación y contratación de proveedores; y desarrollar la estrategia de cadena de suministro que equilibra calidad, sustentabilidad y costo para la posición de mercado específica de la propiedad
• Desarrollar el programa de contratos con proveedores del hotel para las principales categorías de costo: negociar contratos anuales para los 20 principales proveedores del hotel por gasto, asegurando precios con compromiso de volumen que dan a los jefes de departamento de la propiedad costos de alimentos estables y al equipo de finanzas un costo de suministro predecible en el estado de resultados
• Gestionar la cadena de suministro de la Riviera Maya: la base de suministro del hotel de PDC incluye proveedores mayoristas de CDMX (2 días de tiempo de entrega), distribuidores locales de Cancún y PDC (del mismo día al día siguiente) y productores regionales directos — el Gerente de Compras diseña la cadena de suministro que minimiza el riesgo de tiempo de entrega mientras optimiza el costo
• Dirigir el programa de abastecimiento sustentable del hotel: el perfil de huésped europeo del mercado de cinco estrellas de PDC recompensa al hotel que puede comunicar genuinamente el abastecimiento sustentable en su narrativa de A&B — el Gerente de Compras construye y mantiene las certificaciones de proveedores sustentables y la historia de abastecimiento sustentable que el equipo de A&B usa en la comunicación con el huésped
• Gestionar las compras de capital para proyectos de FF&E y renovación: los ciclos de renovación y el programa de reemplazo de FF&E del hotel de cinco estrellas de PDC requieren licitación competitiva, coordinación de envíos (parte del FF&E importado) y gestión de entrega de proyectos junto con la función de compras operativas diarias
• Mantener el cumplimiento integral de CFDI ante el SAT y los procedimientos de control interno de compras del hotel

Requisitos

• Experiencia como Gerente de Compras en un hotel o empleador de servicio de alimentos; se prefiere conocimiento del mercado de la Riviera Maya
• Negociación con proveedores y gestión de contratos anuales
• Desarrollo del programa de abastecimiento sustentable y gestión de certificaciones de proveedores
• Gestión de la cadena de suministro de la Riviera Maya
• Bilingüe inglés y español; cumplimiento de CFDI ante el SAT

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Comida del personal
• Bono anual por desempeño en costos
• Desarrollo profesional hacia Director de Adquisiciones

Ambiente de trabajo

Gerente de Compras en un hotel de cinco estrellas de PDC. Liderazgo de la función de adquisiciones con programa de proveedores sustentables, gestión de la cadena de suministro de la Riviera Maya y negociación de contratos anuales para una operación de hospitalidad premium en el mercado de Playa del Carmen.

Sobre el rol

El Gerente de Compras de PDC que presenta la auditoría de abastecimiento sustentable a la propiedad europea del hotel en la revisión estratégica anual — que muestra que el 62% de las compras de alimentos frescos de la propiedad ahora provienen de productores regionales de Quintana Roo y Yucatán (frente al 41% de hace tres años), que el programa de mariscos certificados MSC cubre el 100% del pescado comprado para el restaurante, y que el cambio a la línea de amenidades orgánicas para huéspedes redujo el costo del proveedor de amenidades en un 8% mediante la consolidación de volumen — que recibe la solicitud de la propiedad de llevar el porcentaje de abastecimiento sustentable al 75% para el año siguiente — está ejerciendo el liderazgo de adquisiciones que le gana a la propiedad su narrativa de sustentabilidad. El huésped que lee "ingredientes de Yucatán de origen local" en el menú está leyendo el resultado de 3 años del trabajo de cadena de suministro del Gerente de Compras.