Bartender de Mezcal / Mezcalero

Responsabilidades

• Liderar el servicio de mezcal en una mezcalería oaxaqueña
• Presentar una carta de 50 a 200+ mezcales de productor único — explicar variedad de agave, pueblo de origen, método de producción y perfil de sabor
• Ejecutar el programa de cocteles con mezcal — negroni de mezcal, margarita de mezcal, sour de mezcal
• Realizar catas y flights de mezcal para turistas gastronómicos internacionales
• Buscar nuevos productores de mezcal y desarrollar la carta de mezcales junto con la gerencia
• Educar a los clientes sobre la diferencia entre el mezcal industrial y el artesanal

Requisitos

• 2 a 4 años de experiencia en barra enfocada en mezcal
• Conocimiento profundo del mezcal — variedades de agave (tobalá, tepeztate, madrecuixe, mexicano, jabalí), métodos de producción (olla de barro, molino de piedra, horno bajo tierra)
• Inglés — los turistas gastronómicos internacionales son la clientela principal de los bares de mezcal
• Pasión genuina por la cultura del mezcal

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Alimentos para el personal, uniforme
• Complemento por servicio nocturno
• Propinas

Ambiente de trabajo

Mezcalería oaxaqueña. El entorno de barra más especializado del mundo en mezcal — sirviendo destilados que la mayoría de los bartenders en cualquier parte del mundo nunca han visto ni probado.

Sobre el rol

La mejor cava de mezcal del mundo es tu lugar de trabajo. Una mezcalería oaxaqueña con 200 mezcales — un tobalá raro de una sola familia en la Sierra Sur, un jabalí destilado en olla de barro de un productor que hace 300 litros al año — es el entorno de destilados más extraordinario del mundo. El bartender que lo conoce a fondo es irremplazable.