Chef de Partie de Fusión Asiática

Responsabilidades

• Ejecutar el trabajo de estación en todo el menú panasiático: preparaciones tailandesas, chinas, japonesas y vietnamitas
• Producir salteados, platillos al wok, proteínas marinadas al estilo asiático y elementos de dim sum
• Gestionar la estación de wok durante el servicio: alto calor, velocidad y perfiles de sabor consistentes
• Mantener el inventario de despensa asiática: salsa de pescado, miso, ajonjolí, salsa de ostión, sambal, hierba limón
• Apoyar la sección de sushi según se requiera

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en cocina con conocimiento de múltiples cocinas asiáticas
• Fuerte técnica de wok: el control del alto calor es una habilidad específica y entrenable
• Conocimiento de los ingredientes de despensa asiática y sus aplicaciones
• Velocidad bajo la presión del servicio

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Restaurante panasiático de resort. Los resorts de lujo de Cancún suelen operar conceptos panasiáticos en lugar de restaurantes de un solo país: la versatilidad entre las cocinas asiáticas es una ventaja.

Sobre el rol

Fuego de wok y velocidad. Una estación de wok durante el servicio es la estación más ruidosa, caliente e intensa de cualquier cocina. Dominarla significa dominar el calor, el tiempo y el movimiento al mismo tiempo.