Chef Principal de Sushi / Itamae

Responsabilidades

• Dirigir la barra de sushi de un restaurante japonés consolidado de Guadalajara
• Ejecutar nigiri, maki, sashimi y coordinar la cocina japonesa caliente
• Abastecer pescado premium de los proveedores especializados de ingredientes asiáticos de Guadalajara y de entregas nocturnas desde los puertos del Pacífico
• Gestionar un equipo de sushi de 2 a 4 cocineros
• Desarrollar omakase de temporada para la clientela premium del restaurante
• Capacitar a los cocineros de sushi asistentes

Requisitos

• 4 a 7 años de experiencia en cocina de sushi
• Formación clásica japonesa y sólidas habilidades con el cuchillo
• Gestión de la cadena de suministro para pescado de sushi de calidad en una ciudad del interior: una habilidad crítica
• Inglés útil; español indispensable

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas de personal, uniforme
• Estacionamiento: Guadalajara es una ciudad de auto
• Crecer en uno de los mercados culinarios más ambiciosos de México

Ambiente de trabajo

Restaurante japonés en las zonas de comida premium de Guadalajara. La clase empresarial y profesional de Guadalajara tiene una fuerte afición por los restaurantes japoneses: la cultura del asalariado y la cultura del sushi se alinean globalmente, y la comunidad de negocios de Guadalajara lo refleja.

Sobre el rol

Maestría del sushi en el interior. Abastecer pescado de sushi de calidad en Guadalajara requiere mejores relaciones de cadena de suministro que en una ciudad costera. Dominar el abastecimiento de mariscos en el interior y aun así producir un sushi excepcional es una marca de verdadera capacidad profesional.