Gerente de Cocina de Barbacoa Coreana

Responsabilidades

• Gestionar la cocina de un restaurante de barbacoa coreana, incluyendo toda la preparación de carnes y la producción de banchan
• Producir marinadas coreanas desde cero: galbi, bulgogi, dak galbi, samgyeopsal (panza de cerdo)
• Gestionar el programa de fermentación de kimchi: baechu kimchi, kkakdugi (rábano), oi sobagi (pepino)
• Preparar una selección completa de banchan: japchae, kongnamul, spinach namul, jeon (panqueques)
• Gestionar un equipo de cocina de 4 a 8 personas
• Coordinar el apoyo al servicio de barbacoa en la mesa

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en cocina coreana
• Conocimiento auténtico de la cocina coreana: la variedad de banchan y la producción de kimchi son innegociables
• Gestión de un programa de fermentación
• Experiencia en gestión de equipos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Restaurante de barbacoa coreana en Guadalajara. La barbacoa coreana se ha convertido en uno de los formatos de comida social más populares entre los jóvenes profesionales de Guadalajara: el mercado crece con rapidez y los restaurantes de barbacoa coreana bien administrados desarrollan una clientela fiel y recurrente.

Sobre el rol

La barbacoa coreana es la comida social en su forma más participativa. Tu cocina aporta la preparación; los comensales cocinan en la mesa. Lograr la marinada perfecta, el kimchi añejado correctamente y la variedad completa de banchan es lo que hace la experiencia. Todo lo que ocurre antes de la mesa importa.