Chef de Repostería Asiática — Mochi / Postres Japoneses

Responsabilidades

• Dirigir el programa de postres japoneses y asiáticos para los puntos de venta de cocina asiática del resort
• Producir mochi artesanal en sabores de temporada — mochi de mango de Baja, mochi de yuzu, mochi de matcha
• Ejecutar wagashi japonés (confituras tradicionales) para menús de degustación
• Desarrollar postres asiáticos de fusión — tiramisú de matcha con mascarpone, helado de ajonjolí negro, panna cotta de yuzu
• Gestionar los petit fours para el servicio de omakase y menú de degustación

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en repostería con especialización en postres japoneses o asiáticos
• Técnica de producción de mochi y wagashi
• Creatividad en el desarrollo de postres de fusión con ingredientes locales de Baja
• Precisión y emplatado artístico

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Apoyo de vivienda, comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Sección de repostería del restaurante japonés del resort. Los estándares de repostería de un resort de ultra lujo exigen una ejecución digna de publicación — cada tiempo de postre es fotografiado por los huéspedes y evaluado frente a referentes internacionales.

Sobre el rol

Confitura japonesa al borde del Pacífico. Mochi de yuzu hecho con sal de mar del Mar de Cortés y cítricos locales, servido en una barra de omakase de Los Cabos — esta es la intersección del oficio japonés y el terroir de Baja California.