Chef de Repostería / Postres de Inspiración Asiática

Responsabilidades

• Desarrollar un menú de postres de inspiración asiática incorporando frutas tropicales yucatecas
• Ejecutar postres a base de matcha — panna cotta de matcha, mochi de matcha
• Producir postres de fruta de inspiración japonesa usando frutas de temporada locales de Yucatán — mochi de mamey, sorbetto de maracuyá al estilo japonés
• Gestionar la producción de repostería para el servicio de postres del restaurante u hotel

Requisitos

• 2 a 3 años de experiencia en repostería con interés por los postres asiáticos
• Creatividad para combinar los formatos de postre japoneses/asiáticos con productos tropicales yucatecos
• Técnica básica de mochi y de postres asiáticos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina de repostería de restaurante u hotel. La fusión de postres asiático-yucateca es un espacio creativo relativamente inexplorado — el hotel o restaurante adecuado que busque diferenciar su programa de postres ofrece una verdadera libertad creativa.

Sobre el rol

La intersección que nadie ha explorado del todo. El mamey yucateco y la técnica de repostería asiática — la combinación no se ha desarrollado plenamente en ningún lugar. En Mérida tienes acceso a una fruta local extraordinaria y a un espacio creativo que nadie ha reclamado.