Especialista en Repostería Asiática / Mochi y Postres

Responsabilidades

• Elaborar el programa de postres japoneses y asiáticos del restaurante
• Producir mochi (pastel de arroz glutinoso) en distintos sabores, incluidas variaciones de fruta tropical
• Elaborar postres a base de matcha: panna cotta de matcha, tiramisú de matcha y helado de matcha
• Desarrollar postres asiáticos de fusión incorporando las frutas tropicales de PV: mochi de mango, dorayaki de maracuyá
• Gestionar el menú de postres para el servicio del restaurante japonés o asiático

Requisitos

• 2–4 años de experiencia en repostería con interés en postres asiáticos
• Conocimiento de la técnica de producción de pastel de arroz glutinoso/mochi
• Enfoque creativo en la integración de fruta tropical con los formatos de postre japoneses

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Sección de repostería de un restaurante japonés o asiático. Los postres asiáticos son un mercado en crecimiento en la escena gastronómica de PV: los postres de inspiración japonesa con fruta tropical atraen fuertemente al público turístico norteamericano.

Sobre el rol

Tradiciones dulces que unen continentes. Un mochi de mango perfecto usando mangos Ataulfo cultivados en Nayarit: el arte de la confitería japonesa se encuentra con la mejor fruta de México. Esto es lo que produce vivir en la intersección.