Chef de Partie — Saucier

Responsabilidades

• Gestionar la estación de salsas del restaurante francés del hotel
• Producir todos los fondos, salsas madre y salsas derivadas desde cero
• Ejecutar los acompañamientos de salsas para todos los platos fuertes calientes
• Coordinar los tiempos de la estación con el rôtisseur y el poissonnier durante el servicio
• Mantener los estándares de la estación y la documentación de recetas

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en cocina con formación clásica en salsas francesas
• Se prefiere formación en escuela de gastronomía
• Ejecución consistente bajo la presión del servicio

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Alimentos para el personal, uniforme
• Entorno de trabajo de hotel 5 estrellas con desarrollo estructurado

Ambiente de trabajo

Cocina de restaurante francés de hotel 5 estrellas en el prestigioso corredor Chapultepec de Guadalajara. Brigada estructurada con rutas de desarrollo profesional. Clientela mixta de hotel de negocios y de placer.

Sobre el rol

Disciplinado y profesional. Las cocinas de brigada de hotel a este nivel funcionan con base en la consistencia. Cada salsa producida de la misma manera, en cada servicio, con el mismo estándar exigente.