Chef de Cuisine — Alta cocina francesa

Responsabilidades

• Liderar un restaurante francés de autor en un resort de ultra-lujo reconocido internacionalmente
• Diseñar menús de degustación de temporada que integren técnica clásica y contemporánea francesa con ingredientes de Baja California
• Colaborar con vinicultores del Valle de Guadalupe y productores locales de Baja
• Dirigir una brigada de 15 a 30 profesionales de cocina
• Ejecutar eventos de cena privada para huéspedes VIP, incluyendo clientela famosa y de alto patrimonio
• Relacionarse con la prensa gastronómica internacional y supervisar cualquier estrategia de premios Michelin o internacionales
• Liderar el reclutamiento y la capacitación del equipo de cocina

Requisitos

• Más de 10 años de experiencia en cocina, idealmente incluyendo tiempo en una cocina francesa con estrella Michelin
• Dominio profundo de la técnica francesa clásica y contemporánea
• Experiencia con mariscos del Pacífico y de Baja
• Dominio del inglés obligatorio — la comunicación con la clientela y la gerencia es predominantemente en inglés
• Fuerte presencia mediática y capacidad de representar la cocina públicamente
• Liderazgo comprobado de brigadas grandes

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Apoyo de vivienda (el costo de vida en Los Cabos es alto — las mejores cocinas lo compensan)
• Comidas para el personal
• Viajes a Francia para abastecimiento e inspiración en algunos contratos del resort
• Reconocimiento en la industria internacional

Ambiente de trabajo

Cocina de resort de ultra-lujo — equipo de última generación, los mejores ingredientes del mundo y una brigada de profesionales capacitados. La clientela es UHNW internacional — huéspedes que llegan en jet privado esperan la mejor gastronomía que México pueda ofrecer.

Sobre el rol

La cima. Las cocinas francesas de ultra-lujo de Los Cabos son el puesto más alto de la cocina de resort en México. Si te tomas en serio la cocina francesa y tu carrera, aquí es donde lo demuestras.