Chef de Partie — Saucier (salsero)

Responsabilidades

• Gestionar la estación de salsas para el servicio de alta cocina francesa del hotel
• Producir las salsas madre francesas y sus derivados a diario
• Ejecutar el trabajo de salsas para el restaurante del hotel y las cenas privadas
• Coordinar con la brigada durante el servicio
• Apoyar las pruebas de menú para las actualizaciones de temporada

Requisitos

• De 3 a 4 años de experiencia en cocina con formación en salsas francesas clásicas
• Preferentemente egresado de escuela culinaria
• Radicado en Mérida o dispuesto a mudarse

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Cocina con aire acondicionado — detalle esencial en el calor extremo de Mérida

Ambiente de trabajo

Cocina de hotel boutique en una mansión colonial restaurada. El acervo de hoteles boutique de Mérida es excepcional — edificios coloniales bellamente restaurados con jardines de patio. La cocina es sofisticada y cómoda.

Sobre el rol

Rigor clásico en un entorno colonial. El contraste de la disciplina de la brigada francesa dentro de una mansión yucateca del siglo XIX es algo únicamente de Mérida.