Chef de Partie — Rôtisseur / Parrilla

Responsabilidades

• Gestionar la estación de parrilla y asados — cortes de res, pato, pollo, cordero
• Ejecutar la cocción clásica francesa de proteínas — steak au poivre, magret de pato, côte d'agneau
• Preparar la mise en place de la estación y porcionar todas las proteínas
• Coordinar con la estación de salsas durante el servicio
• Mantener la limpieza de la parrilla y de la estación

Requisitos

• 2 a 4 años de experiencia en cocina con formación en cocción de proteínas
• Conocimiento de cocina de brasserie francesa
• Resistencia física y rapidez en una estación caliente y de mucho movimiento

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina de brasserie francesa en Playacar — la zona de resorts privados y exclusivos de Playa del Carmen. Servicio de volumen con brigada estructurada. Más organizada que los restaurantes del centro de Playa.

Sobre el rol

Caliente, rápido, físico. La estación de parrilla en pleno servicio es una de las posiciones más exigentes de cualquier cocina. Pero no hay nada como ejecutar 60 cortes perfectos en 90 minutos.