Chef de Cuisine — Bistró Francés

Responsabilidades

• Dirigir la cocina de un querido bistró francés que atiende a la gran comunidad de expatriados canadienses francófonos y jubilados estadounidenses de Puerto Vallarta
• Ejecutar el repertorio clásico de bistró francés — sopa de cebolla gratinada, escargots, steak frites, confit de pato, crème brûlée
• Gestionar el abastecimiento de ingredientes franceses importados (mostaza, cornichons, lardons, quesos franceses) y productos del mercado local de PV
• Dirigir un equipo de cocina de 4 a 10 personas
• Mantener la consistencia — los clientes habituales del bistró esperan sus platillos favoritos exactamente como los recuerdan

Requisitos

• 5+ años de experiencia en cocina con un sólido repertorio clásico de bistró francés
• Capacidad para ejecutar clásicos franceses de manera consistente al nivel del restaurante
• Formación culinaria francesa o de influencia francesa
• Comprensión del mercado de expatriados y turistas norteamericanos — conocen bien la comida francesa

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme
• Sólida clientela habitual — la comunidad de expatriados franco-canadienses de Puerto Vallarta construye relaciones leales con los restaurantes

Ambiente de trabajo

Ambiente de bistró francés clásico — cálido, íntimo, consistente. La Zona Romántica de PV es caminable y con sentido de comunidad. Los clientes habituales conocen tu comida. La temporada alta de noviembre a abril es el periodo de mayor actividad y energía.

Sobre el rol

Confort y maestría. Un coq au vin bien ejecutado para una mesa de franco-canadienses que llevan diez años viniendo a tu bistró cada invierno es una de las experiencias más satisfactorias de la cocina profesional.