Chef de Partie — Rôtisseur (Asador)

Responsabilidades

• Gestionar la estación de asados y parrilla de proteínas para el restaurante de la hacienda y los eventos de boda
• Ejecutar preparaciones francesas de asado — poulet rôti, côte d'agneau, magret de canard, entrecôte bordelaise
• Elaborar jugos de asado y salsas de sartén a partir de los jugos de cocción de la estación de proteínas
• Escalar la producción para el servicio de bodas y eventos grandes
• Mantener la mise en place de la estación tanto para el servicio regular del restaurante como para los eventos

Requisitos

• 2 a 4 años de experiencia en cocina con formación en cocción de proteínas francesa
• Experiencia en producción a escala de eventos (preferente) — las haciendas regularmente organizan eventos de 100 a 400 personas
• Resistencia física para el servicio de eventos de alto volumen
• Confiable y profesional

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme
• Bonos por eventos de fin de semana por el servicio de bodas

Ambiente de trabajo

Restaurante de hacienda en las tierras altas de Guanajuato, arriba de San Miguel. Vistas panorámicas, arquitectura colonial, espacios para eventos al aire libre. El servicio de eventos de fin de semana es intenso pero gratificante; el servicio regular del restaurante entre semana es más tranquilo.

Sobre el rol

Asar cordero sobre carbón en una cocina de hacienda al aire libre mientras una celebración de boda llena el patio — hay pocos lugares más atmosféricos para cocinar en México. El entorno exige que estés a su altura.