Chef de Cuisine de Restaurante Italiano

Responsabilidades

• Liderar la cocina del restaurante italiano insignia del resort
• Diseñar menús que honren las auténticas tradiciones regionales italianas — pasta fresca, risotto, branzino, osso buco, tiramisú
• Abastecer productos de despensa italianos importados — jitomates San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano, harina 00, burrata, prosciutto di Parma
• Incorporar mariscos del Caribe a las preparaciones italianas — linguine alle vongole con almejas locales, pescado local a la parrilla al estilo italiano
• Gestionar una brigada de 10 a 20 personas de cocina
• Interactuar con los huéspedes del hotel — los comensales del restaurante italiano esperan autenticidad y a menudo tienen referencias de la propia Italia

Requisitos

• 6+ años de experiencia en cocina con especialización en cocina italiana
• Formación o stage en Italia, preferentemente
• Dominio de la pasta fresca — sfoglia, distintas formas, tradiciones de pasta regionales
• Conocimiento de la cocina regional italiana — no solo lo "italiano" genérico, sino tradiciones específicas (romana, napolitana, milanesa, siciliana)
• Inglés conversacional — interacción con huéspedes internacionales del hotel

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas de personal, uniforme
• Trabajar con ingredientes italianos importados premium
• Sólido plan de desarrollo profesional en el resort

Ambiente de trabajo

Cocina de restaurante italiano de resort — profesional y bien equipada. Los restaurantes italianos en resorts de lujo deben equilibrar la autenticidad con el volumen. El servicio en temporada alta de 150 a 300 cubiertos exige una cocina sumamente organizada.

Sobre el rol

Auténtica cocina italiana en el Caribe. Los huéspedes que llegan a un restaurante italiano en un resort 5 estrellas de Cancún tienen expectativas moldeadas por sus viajes a la Toscana y a Roma. Estar a la altura de esas expectativas es el reto y el honor.