Chef de Partie — Estación de Risotto

Responsabilidades

• Gestionar la estación de risotto y primi en una cocina italiana de alta cocina
• Preparar risotto al momento — risotto al pesce con mariscos del Mar de Cortés, risotto al tartufo nero, risotto alla milanese
• Abastecer y gestionar arroces italianos especiales — Carnaroli, Vialone Nano
• Ejecutar la coordinación de los primi de pasta con el sfoglino
• Mantener la técnica perfecta de mantecatura bajo la presión del servicio

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en cocina italiana
• Técnica perfecta de risotto — la mantecatura (terminado con mantequilla y parmesano) debe ejecutarse correctamente en todo momento
• Comprensión de las variedades de arroz italiano y sus preparaciones apropiadas
• Rapidez bajo la presión del servicio

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Apoyo de vivienda, comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina italiana de alta cocina en el corredor ultralujo de Los Cabos. La presión del servicio es alta; los estándares, más altos aún. Los huéspedes VIP y los exigentes viajeros italianos evaluarán tu risotto con ojo crítico.

Sobre el rol

Risotto perfecto en la mejor dirección de México. Un risotto alla pescatora perfecto hecho con mariscos recién pescados del Mar de Cortés, servido en una mesa con vista al Pacífico — por esto elegiste esta profesión.