Chef Pastelero Italiano / Pasticciere

Responsabilidades

• Producir pastelería italiana para la venta al menudeo de la pasticceria y para el servicio de postres del restaurante
• Producción diaria: cornetti (croissant italiano), bignè, cannoli siciliani, sfogliatelle, torte
• Ejecutar el menú de postres italianos — tiramisù, panna cotta, semifreddo, zabaione, cassata
• Gestionar la producción de gelato si la propiedad cuenta con un componente de gelateria
• Capacitar al commis pasticciere

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en pastelería con especialización en pastelería italiana
• Conocimiento de la pastelería regional italiana — tradiciones siciliana, napolitana, romana y del norte
• La perfección del tiramisù y la panna cotta es innegociable en cualquier cocina italiana seria
• El conocimiento de la producción de gelato es un plus importante

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Pasticceria italiana en Polanco — el distrito comercial y gastronómico más exclusivo de la CDMX. La comunidad italiana y los residentes internacionales de Polanco sostienen la venta al menudeo de pastelería italiana de calidad.

Sobre el rol

Italia por la mañana. Un cornetto bien hecho con auténtica crema pasticcera acompañado de un macchiato — hacerlo perfecto, a diario, para una clientela de Polanco que conoce lo auténtico, es la vocación más alta del chef pastelero italiano en México.