Chef Ejecutivo — Trattoria Italiana

Responsabilidades

• Dirigir la cocina de una querida trattoria italiana con clientela leal de expatriados y turistas
• Ejecutar un menú clásico de trattoria italiana — pasta al pomodoro, lasagne, pizza, saltimbocca, tiramisú
• Abastecer productos básicos de despensa italiana importados e integrar los mariscos locales del Pacífico en preparaciones italianas
• Gestionar un equipo de cocina de 5 a 10 personas
• Mantener el costo de alimentos mientras se ejecuta un menú italiano de calidad
• Manejar alguna clase de cocina ocasional o evento de turismo gastronómico para los huéspedes visitantes

Requisitos

• Más de 5 años de experiencia en cocina con un sólido repertorio de trattoria italiana
• Conocimiento auténtico de la cocina italiana — la clientela italiana de PV incluye italianos expatriados que notan la falta de autenticidad
• El inglés es un gran activo — clientela mayormente norteamericana
• Confiable y constante — los clientes habituales de la trattoria regresan por la consistencia

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme
• Base de clientela leal todo el año en la comunidad de expatriados de PV

Ambiente de trabajo

Cocina de trattoria clásica — cálida, estilo familiar, consistente. La Zona Romántica es la colonia más caminable de PV con alto tránsito peatonal de restaurantes. Los clientes habituales construyen relaciones personales con el personal de cocina.

Sobre el rol

Cocina casera a un nivel alto. La cocina de trattoria italiana se trata de hacer que la gente se sienta bienvenida y bien alimentada. Cuando el expatriado canadiense que ha venido cada invierno durante quince años dice "sabe exactamente igual que la última vez", has hecho tu trabajo.