Chef de Pasta

Responsabilidades

• Producir pasta fresca a diario para el menú del restaurante italiano enfocado en mariscos
• Ejecutar linguine alle vongole con almejas locales, paccheri con polpo, spaghetti al nero di seppia
• Integrar los mariscos del Pacífico en las preparaciones de pasta italiana
• Gestionar el programa de producción de pasta y el mise en place
• Apoyar al equipo de cocina durante el servicio

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en cocina con especialización en pasta italiana
• Habilidades de producción de pasta fresca
• Conocimiento de las preparaciones italianas de pasta con mariscos
• Comprensión de las especies de mariscos del Pacífico disponibles en el mercado de PV

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme
• Acceso a excelentes mariscos del Pacífico para preparaciones italianas

Ambiente de trabajo

Restaurante italiano de mariscos en Marina Vallarta. La clientela de la Marina es de alto nivel — dueños de yates, huéspedes de hotel y turistas internacionales con paladares sofisticados. La pasta italiana con mariscos e ingredientes del Pacífico es una combinación natural.

Sobre el rol

Técnica italiana, océano mexicano. Linguine alle vongole hecho con almejas locales recién pescadas en una mesa de Marina Vallarta — la técnica es de Nápoles; las almejas son del Pacífico.