Chef de Partie — Estación de Parrilla

Responsabilidades

• Manejar la estación de parrilla: proteínas, técnicas de parrilla de carbón y gas
• Preparar y emplatar según las especificaciones de la receta con presentación consistente
• Supervisar a 1–2 commis asignados a la estación
• Mantener en todo momento el montaje, el abasto y la limpieza de la estación
• Comunicar los tiempos con el expeditor durante el servicio

Requisitos

• 2–4 años de experiencia profesional en cocina
• Sólido conocimiento de técnica de parrilla: calor seco, reposo, temperaturas
• Rápido y preciso bajo la presión del servicio
• Confiable y puntual

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme, transporte

Ambiente de trabajo

Cocina de especialidad à la carte dentro de un resort premium. Brigada más pequeña que la del buffet principal. Se espera precisión y presentación en cada plato.

Sobre el rol

Mucha energía durante el servicio, ambiente de equipo muy unido. Excelente escalón para pasar de la línea de commis al camino de sous chef.