Chef Ejecutivo

Responsabilidades

• Liderar una brigada de 40–80 personas de cocina en buffet, à la carte y restaurantes de especialidad
• Diseñar y rotar menús de temporada en colaboración con el Director de A&B
• Controlar el costo de alimentos, la merma y el porcionado en todos los puntos de venta
• Garantizar el cumplimiento total de HACCP y NOM-251
• Formar y desarrollar a sous chefs y jefes de estación
• Coordinarse a diario con compras y recibo de mercancía

Requisitos

• 8+ años de experiencia en cocina, 3+ como Chef Ejecutivo o Chef de Cocina
• Experiencia en cocinas de hotel con múltiples puntos de venta muy valorada
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente
• Inglés intermedio (interacción con huéspedes, proveedores internacionales)
• Sólido liderazgo de brigada y disciplina de control de costos

Prestaciones

• IMSS (seguridad social completa)
• Aguinaldo de 30 días
• 15 días de vacaciones el primer año + prima vacacional del 25%
• Comida de personal diaria durante el turno
• Uniforme proporcionado y lavado
• Transporte de personal del centro de Cancún a la Zona Hotelera
• Revisión salarial anual por méritos
• Bonos de puntualidad y asistencia

Ambiente de trabajo

Cocina de resort de alto volumen y bien estructurada. Múltiples estaciones operando de forma simultánea. Áreas de preparación y frías con aire acondicionado. La brigada inicia temprano a las 5:00 AM para el desayuno. Turnos rotativos, 1 día de descanso garantizado por semana.

Sobre el rol

Exigente, de alta responsabilidad y profesionalmente gratificante. La cocina es tuya. Fuerte cultura de brigada: el equipo funciona como una máquina cuando se lidera bien. Flujo constante de huéspedes internacionales que esperan calidad consistente a gran escala.