Gerente de Cocina

Responsabilidades

• Gestión integral de las operaciones de cocina: personal, programación y costo de alimentos
• Supervisión de la consistencia en la ejecución del menú y de la calidad
• Gestión de proveedores y compra diaria en el mercado de mariscos frescos
• Contratación, capacitación y evaluación de desempeño del personal
• Gestión del cumplimiento de salud y seguridad
• Coordinación con el gerente de piso sobre el flujo del servicio

Requisitos

• 4+ años de experiencia en cocina, 2+ en rol de gerencia
• Conocimiento del manejo de mariscos y gestión de la cadena de frío
• Habilidades administrativas: control de costos, programación y reportes
• Capacidad de liderazgo para un equipo de 8–15 personas de cocina

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme
• Bono trimestral por desempeño
• Comunicación directa con la propiedad del restaurante

Ambiente de trabajo

Restaurante independiente de alta gama. Equipo más pequeño y personal que las cocinas de resort. Producto más fresco, menú más orientado al mercado. En Cancún centro: sin traslado a la zona hotelera.

Sobre el rol

Ambiente de cocina con espíritu emprendedor. Tienes verdadera propiedad sobre la calidad y la cultura. Menos burocracia que un resort, más libertad creativa.