Chef de Partie — Cocina Tradicional Jalisciense

Responsabilidades

• Ejecutar platillos tradicionales de Jalisco: birria de res, caldo michi, pozole rojo, enchiladas tapatías
• Gestionar el mise en place de la estación, incluyendo las preparaciones braseadas a fuego lento
• Apoyar al chef de cocina en la prueba de menús y la documentación de recetas
• Mantener los métodos de preparación auténticos transmitidos a través de las recetas de herencia de la propiedad
• Capacitar a los commis en las técnicas tradicionales de Jalisco

Requisitos

• 2–4 años de experiencia en cocina con sólida trayectoria en cocina de Jalisco o del occidente de México
• Conocimiento de técnicas tradicionales de braseado, estofado y cocción lenta
• Respeto por la herencia culinaria y los métodos de preparación auténticos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme
• Trabajar en una propiedad de herencia culturalmente significativa

Ambiente de trabajo

Propiedad estilo hacienda en Zapopan, un municipio que colinda con Guadalajara, de marcada arquitectura colonial y carácter residencial de alto nivel. Ambiente relajado y enfocado en la herencia.

Sobre el rol

Profundamente arraigado en la identidad de Jalisco. Cocinas la comida que las abuelas de Jalisco perfeccionaron a lo largo de siglos. Las propiedades de herencia como los hoteles hacienda atraen a huéspedes que buscan exactamente esto: lo auténtico.