Chef Ejecutivo

Responsabilidades

• Liderar la visión culinaria de una propiedad de lujo íntima (50–150 habitaciones)
• Crear menús de degustación hiperlocales usando ingredientes de la península de Baja: atún local, wagyu de Baja, productos orgánicos de Baja y vinos artesanales de Baja
• Gestionar una brigada de 15–30 profesionales de cocina
• Supervisar las finanzas de la cocina, incluyendo costo de alimentos, costo de mano de obra y capex
• Representar a la propiedad en eventos de prensa, cenas con chefs invitados y festivales gastronómicos y de vino (el Los Cabos Food & Wine Festival es un evento anual importante)
• Construir relaciones con productores, pescadores y granjas artesanales de Baja

Requisitos

• 10+ años de experiencia en cocina, 5+ como Chef Ejecutivo en lujo o alta cocina
• Profundo conocimiento de la cocina de Baja California y del abastecimiento de ingredientes
• Inglés fluido indispensable: los huéspedes son predominantemente norteamericanos
• Se prefiere una fuerte presencia mediática y una filosofía gastronómica definida
• Experiencia con programas de maridaje de vinos

Prestaciones

• IMSS
• Aguinaldo de 30 días
• 20 días de vacaciones + prima del 25%
• Seguro de gastos médicos privado en muchas propiedades de lujo
• Apoyo de vivienda o alojamiento en el sitio
• Vehículo o transporte proporcionado (Los Cabos requiere auto: no hay zonas caminables)
• Presupuesto anual de viajes culinarios internacionales en algunas propiedades
• Comidas de personal

Ambiente de trabajo

Cocina de lujo íntima: brigada pequeña y de élite. La luz del desierto y el aire del mar definen el entorno. Los productos llegan directo de granjas de Baja y de pescadores locales. Los huéspedes son sofisticados, conocedores de la gastronomía y a menudo provenientes de grandes ciudades gastronómicas de EE. UU. Todo importa.

Sobre el rol

Prestigio, oficio y exclusividad. Los Cabos es donde la industria hotelera de México le muestra al mundo lo que puede hacer al más alto nivel. La presión es real, pero también lo es el reconocimiento.