Chef de Partie — Salteados / Entradas Calientes

Responsabilidades

• Ejecutar la estación de entradas calientes y salteados con estándares precisos de receta y emplatado
• Mantener el mise en place completo para el servicio
• Supervisar al commis asignado a la estación
• Coordinar con el Chef de Cuisine los tiempos y las especialidades
• Mantener la limpieza, el abasto y el registro de mermas de la estación

Requisitos

• Más de 3 años de experiencia profesional en cocina
• Conocimiento de técnica de alta cocina: salsas, reducciones, emplatado
• Enfocado en la precisión, orientado al detalle
• Se desempeña bien bajo la disciplina del servicio de alta cocina

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Exposición a un entorno culinario de alto calibre
• Oportunidades de aprendizaje con chefs senior

Ambiente de trabajo

Cocina íntima de alta cocina. Brigada pequeña y hábil. Gran atención al detalle en cada plato. El servicio es deliberado y preciso, no de volumen apresurado.

Sobre el rol

Profesionalismo silencioso. Esta es la cocina de oficio en su mejor expresión en la CDMX. Aquí aprenderás más por turno que en cualquier otro lugar.