Chef de Cocina

Responsabilidades

• Liderar la creatividad de la cocina: desarrollo de menú de degustación por temporada
• Gestionar una brigada de 10 a 20 cocineros
• Abastecer ingredientes locales y regionales mexicanos directamente de los productores
• Capacitar al equipo culinario en técnicas y estándares de presentación
• Mantener el costo de alimentos, la calidad y la consistencia
• Colaborar con el sommelier en menús de maridaje

Requisitos

• 6 a 8 años de experiencia profesional en cocina
• Identidad y filosofía culinaria sólidas
• Conocimiento de las cocinas regionales mexicanas y técnicas modernas
• Experiencia gestionando un equipo de cocina creativo
• Preferentemente pasión por el abastecimiento de producto y la sustentabilidad

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal
• Uniforme
• Libertad creativa dentro de los parámetros del presupuesto
• Exposición ante prensa, críticos gastronómicos y eventos de la industria

Ambiente de trabajo

Restaurante boutique creativo. Brigada pequeña y unida. Filosofía de menú de temporada impulsado por el ingrediente. Roma/Condesa: colonias culturalmente ricas con una fuerte comunidad gastronómica.

Sobre el rol

Artístico, colaborativo, enfocado en el oficio. Cocinas porque lo amas. La brigada es pequeña y hábil. La escena gastronómica creativa de la CDMX hace que tu trabajo se note.