Chef Ejecutivo

Responsabilidades

• Liderar las operaciones de cocina del restaurante del hotel, el beach club y el room service
• Crear menús inspirados en los ingredientes de la Riviera Maya: mariscos locales, frutas tropicales, sabores yucatecos con técnica internacional
• Gestionar una brigada de 12 a 25 profesionales de cocina
• Abastecerse localmente de productores, pescadores de la Riviera Maya y proveedores de Yucatán
• Supervisar el costo de alimentos y las finanzas de la cocina
• Interactuar con los huéspedes: los huéspedes de hotel boutique esperan un trato personal con el chef

Requisitos

• Más de 7 años de experiencia en cocina, 3+ como Chef Ejecutivo o Chef de Cocina
• Portafolio de desarrollo creativo de menús
• Conocimiento de ingredientes yucatecos y del litoral mexicano
• Inglés conversacional: fuerte mezcla de huéspedes norteamericanos y europeos
• Cómodo en un entorno boutique, no corporativo

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Libertad creativa: sin restricciones de menú corporativo
• Relación cercana con la propiedad y el equipo de A&B

Ambiente de trabajo

Cocina boutique íntima. Brigada más pequeña que la de los resorts de Cancún, pero con mayor expectativa de oficio por plato. La escena de hoteles independientes de Playa del Carmen valora la autenticidad y la creatividad.

Sobre el rol

Creativo, personal, conectado con la propiedad. Es lo opuesto a la maquinaria del mega-resort. Conoces a cada huésped por número de mesa y cada platillo sale con tu estándar personal.