Chef de Partie — Cocina Fría / Garde Manger

Responsabilidades

• Gestionar la estación de cocina fría: ceviche, aguachile, ensaladas, entradas frías, charcutería
• Preparar todos los platillos fríos conforme a las especificaciones de receta y los estándares de presentación
• Gestionar el mise en place de la estación y el abasto de refrigeración
• Supervisar a 1 commis en la estación
• Colaborar con la cocina caliente en los tiempos durante el servicio

Requisitos

• 2 a 4 años de experiencia profesional en cocina
• Sólidas habilidades de cocina fría, en particular la preparación de pescado crudo (ceviche, aguachile)
• Conocimiento de seguridad alimentaria para preparaciones frías y mariscos crudos
• Confiable y preciso

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina de restaurante boutique en azotea. Equipo pequeño y unido. El entorno de la Zona Romántica implica una mezcla de turistas y locales. Ambiente creativo e íntimo.

Sobre el rol

Enfocado en el oficio y personal. En la Zona Romántica de Vallarta, la cocina fría con ceviche y aguachile es la estrella de muchos menús. Tu estación recibe la mayor atención.