Chef Ejecutivo

Responsabilidades

• Supervisar todas las operaciones culinarias de 4 a 6 puntos de venta de restaurante y bar
• Crear menús que fusionen la cocina mexicana del litoral del Pacífico con la alta cocina internacional
• Gestionar el costo de alimentos entre 28 y 32% y encabezar la revisión mensual de costos con el Director de A&B
• Liderar y ser mentor de una brigada de 25 a 40 profesionales de cocina
• Desarrollar relaciones cercanas con proveedores locales de mariscos y productos de la Costa del Pacífico
• Representar al equipo culinario en cenas con chefs invitados y eventos gastronómicos

Requisitos

• Más de 8 años de experiencia en cocina, mínimo 3 como Chef Ejecutivo
• Experiencia con mariscos e ingredientes mexicanos del litoral del Pacífico, muy preferida
• Título en gastronomía o equivalente
• Inglés a nivel intermedio o superior: el resort tiene una alta proporción de huéspedes norteamericanos
• Sólidas habilidades de desarrollo de menús y de relación con proveedores

Prestaciones

• IMSS
• Aguinaldo de 30 días
• 15 días de vacaciones + 25% de prima
• Comidas diarias para el personal
• Uniforme proporcionado y lavado
• Transporte de personal desde el centro de Vallarta hasta la zona de resorts
• Revisión anual de desempeño con incremento por mérito
• Algunas propiedades ofrecen hospedaje para el personal en el sitio

Ambiente de trabajo

Cocina de resort de categoría con una clara estructura de brigada. Su ubicación en la Costa del Pacífico significa que el marisco fresco local es un recurso diario. El equipo de cocina es muy unido: Puerto Vallarta es más pequeño que Cancún, por lo que la comunidad hotelera es cercana.

Sobre el rol

Cálido, creativo, con la energía del Pacífico. Menos corporativo que la CDMX, más artesanal que los mega-resorts de Cancún. Los huéspedes vienen por la experiencia: tu comida es una parte central de por qué regresan.