Lavaplatos

Responsabilidades

• Operar el equipo de lavado de platos comercial durante el servicio del restaurante
• Lavar ollas de barro, cazuelas y utensilios de cocina tradicionales comunes en la cocina jalisciense — se requiere un manejo cuidadoso
• Mantener la limpieza del área de servicio interno de la cocina
• Encargarse del lavado de ollas para los peroles de birria, las ollas de pozole y otros recipientes de cocción grandes
• Apoyar al equipo de cocina con la limpieza durante el servicio de alto volumen de los domingos — la cultura gastronómica de los restaurantes de GDL alcanza su punto máximo los domingos

Requisitos

• No se requiere experiencia
• Cuidado con la vajilla de barro tradicional — las cazuelas y las ollas de barro son frágiles y culturalmente significativas
• Resistencia física

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina de restaurante en Guadalajara. Los restaurantes de GDL son negocios gastronómicos serios que atienden a una población local que se toma muy en serio la calidad de la comida — la cultura gastronómica tapatía es exigente.

Sobre el rol

Detrás de cada plato de birria, alguien lavó la olla de barro en la que se cocinó. El lavaplatos de una birriería de Guadalajara trabaja todo el domingo mientras las mesas familiares se llenan y se vuelven a llenar. Ese trabajo es la base física de la cultura gastronómica de la ciudad.