Ayudante de Cocina (Prep Cook)

Responsabilidades

• Ejecutar la preparación para una cocina de alta cocina de Los Cabos
• Preparar el mise en place de mariscos del Pacífico de Baja — porcionado de pescado deportivo, limpieza de mariscos, despiece de la pesca fresca
• Producir salsas, fondos y artículos de preparación en frío según la especificación de la receta
• Mantener la estación de preparación organizada y limpia durante todo el turno
• Informar al cocinero de línea sobre la preparación completada antes del servicio
• Recibir y organizar las entregas de ingredientes

Requisitos

• 1–2 años de experiencia en cocina o graduación de escuela de gastronomía
• Habilidades de preparación de mariscos preferibles — las cocinas de Baja trabajan extensamente con pesca fresca del Pacífico
• Precisión en la ejecución de recetas
• Adaptabilidad — las cocinas de Los Cabos atienden a una clientela exigente y las normas de los chefs son altas

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Ayuda para vivienda — esencial dado el alto costo de vida de Los Cabos

Ambiente de trabajo

Cocina de alta cocina o de resort. El entorno de cocina de Los Cabos es profesional e internacional — un sólido contexto de desarrollo profesional para un ayudante de cocina con ambiciones de carrera en cocina.

Sobre el rol

La pesca de Baja en la tabla de preparación. Trabajar con dorado fresco, jurel fresco, atún fresco — ingredientes que llegan de los barcos locales de pesca deportiva — en uno de los destinos de resort más prestigiosos de México es un verdadero entorno culinario, incluso a nivel de preparación.