Steward de Cocina / Jefe de Stewarding

Responsabilidades

• Liderar al equipo de stewarding durante el servicio de cocina de banquetes y grandes eventos
• Gestionar la operación y el mantenimiento del equipo industrial de lavaloza
• Coordinar el inventario de químicos de limpieza — abastecimiento, almacenamiento y uso correcto conforme a HACCP
• Mantener los estándares de limpieza de back-of-house en todas las áreas de la cocina de banquetes
• Gestionar la programación del personal de stewarding durante el calendario de eventos
• Comunicarse con el chef ejecutivo sobre el cumplimiento de la limpieza

Requisitos

• 2 a 3 años de experiencia en stewarding con liderazgo de equipo
• Conocimiento de inocuidad alimentaria HACCP
• Capacidad de gestión de equipo — liderar a un equipo de 3 a 8 personas de stewarding
• Experiencia en cocina de eventos — los volúmenes de banquete son mucho mayores que los del servicio de restaurante

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Prestaciones para personal de hotel — acceso al gimnasio, privilegios de comedor

Ambiente de trabajo

Cocina de banquetes de un hotel cinco estrellas en la Ciudad de México. Los grandes hoteles de CDMX albergan grandes eventos corporativos y sociales que requieren una gestión sistematizada del stewarding. Este es un puesto con proyección de mando dentro de la función de stewarding.

Sobre el rol

Gestionar a través de la limpieza. El jefe de stewarding que dirige un equipo disciplinado — químicos correctos, protocolos correctos, tiempos correctos — le entrega al chef de banquetes equipo limpio para cada evento. Equipo limpio significa comida segura. Comida segura significa un hotel que protege su reputación. Tu equipo lo hace posible.