Corredor de Alimentos (Food Runner)

Responsabilidades

• Llevar los platillos de la cocina a las mesas
• Desplazarse por comedores coloniales oaxaqueños y terrazas exteriores — es común el servicio en azoteas y patios
• Comunicar a los comensales los nombres de los platillos y la información de los ingredientes clave
• Apoyar al equipo de servicio con la atención a las mesas
• Ayudar con recomendaciones de servicio de mezcal — los food runners en los restaurantes oaxaqueños a menudo responden preguntas básicas sobre mezcal

Requisitos

• Inglés básico — los turistas gastronómicos internacionales son un segmento importante del mercado en Oaxaca
• Conocimiento de los nombres de los platillos oaxaqueños y de los tipos básicos de mole — los comensales preguntan con frecuencia
• Trato profesional y culturalmente comprometido
• Soltura física en entornos de edificios coloniales — escaleras, superficies irregulares, terrazas en azoteas

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Propinas — el mercado de turistas gastronómicos internacionales de Oaxaca deja propinas significativas

Ambiente de trabajo

Restaurante oaxaqueño contemporáneo en el centro histórico o en el barrio de Jalatlaco. Los comedores oaxaqueños son de los más hermosos de México — arquitectura de la época colonial, decoración de artesanos locales, mezcal y chocolate en la mesa.

Sobre el rol

Llevar un plato de mole negro a un periodista gastronómico de Nueva York que lleva veinte años leyendo sobre el mole oaxaqueño y lo prueba por primera vez. Ese momento de entrega — el plato llega, el aroma a chile y chocolate y tiempo — es uno de los momentos más importantes del turismo gastronómico mexicano.