Cocinero de Preparación (Prep Cook)

Responsabilidades

• Ejecutar la lista de preparación para una cocina de restaurante internacional o mexicano
• Preparar productos caribeños y mexicanos — coco, frutas tropicales, chiles, hierbas
• Producir preparaciones frías — base de ceviche, componentes de ensalada, producción de salsas frías
• Mantener el mise en place para el servicio matutino y vespertino
• Apoyar al equipo de cocina durante los picos de servicio
• Ayudar con la confirmación de la lista de pedidos y la revisión de las entregas

Requisitos

• Habilidades básicas con el cuchillo
• Se da la bienvenida al interés culinario o a la formación en escuela de gastronomía
• Ritmo físico — los clubes de playa de Playa, en particular, trabajan con un alto volumen de turistas

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Cocina de restaurante o club de playa. Los clubes de playa de Playa son grandes centros de entretenimiento que sirven grandes volúmenes de comida — el trabajo de prep cook en un club de playa es de ritmo acelerado y desarrolla velocidad y resistencia.

Sobre el rol

Velocidad bajo el sol. Un club de playa de Playa del Carmen un sábado de temporada alta sirve 400 cubiertos en la comida. El equipo de preparación que armó el mise en place para ese servicio lo armó empezando a las 7 de la mañana. Esa base hace posible el pico de servicio de las 2 de la tarde.