Lavaplatos

Responsabilidades

• Operar el equipo industrial de lavaloza de forma continua durante el servicio
• Lavar y sanitizar todo el equipo de cocina — ollas, charolas de hotel, charolas de horneado, utensilios de cocina
• Mantener la limpieza del back-of-house durante y después del servicio
• Apoyar al equipo de cocina con necesidades de limpieza urgentes
• Organizar el retorno del equipo limpio a las estaciones
• Seguir los estándares de sanitización e inocuidad alimentaria

Requisitos

• No se requiere experiencia — se brinda capacitación completa
• Resistencia física para un ambiente caliente y de ritmo rápido
• Confiabilidad — la ausencia del lavaplatos impacta directamente el servicio de la cocina

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas para el personal, uniforme
• Acceso a instalaciones para personal — los ambientes de resort de playa de Vallarta ofrecen buenas instalaciones para el personal

Ambiente de trabajo

Estación de lavaloza de una cocina de hotel resort. Las cocinas de resort de playa de Puerto Vallarta trabajan con alto volumen — este es un trabajo constante y regular, con horarios estables.

Sobre el rol

La sala de máquinas trabaja al rojo vivo. El lavaplatos que mantiene la estación en movimiento sin interrupciones — que anticipa la avalancha antes de que el chef la pida — es uno de los jugadores más importantes de la cocina, reconocido internamente aunque sea invisible para el comensal.