Especialista en Cajeta y Dulces Regionales

Responsabilidades

• Especializarse en la producción de cajeta — el dulce de leche de cabra de Jalisco/Guanajuato
• Producir cajeta en cazo de cobre — dulce de leche de cabra cocido a fuego lento que requiere de 2 a 3 horas de constante movimiento
• Desarrollar productos a base de cajeta — repostería rellena de cajeta, trufas de cajeta, helado de cajeta
• Producir otros dulces regionales mexicanos — muéganos, pepitorias, cocadas, charamusca (dulce de caramelo estirado)
• Interactuar con los turistas de Tlaquepaque en demostraciones de elaboración de dulces tradicionales

Requisitos

• 2–4 años de experiencia en producción de confitería con conocimiento de cajeta o dulces regionales mexicanos
• Técnica de cocción de cajeta en cazo de cobre — manejo de la temperatura durante el prolongado proceso de cocción
• Comprensión del comportamiento distinto de la proteína y la grasa de la leche de cabra en comparación con la leche de vaca
• Habilidades de demostración y educación al cliente (el mercado turístico de Tlaquepaque espera experiencias de turismo gastronómico)

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal

Ambiente de trabajo

Dulcería tradicional o tienda de dulces en Tlaquepaque o Guadalajara. La cajeta es el dulce regional más querido de Jalisco/Guanajuato — la cajeta de Celaya es famosa a nivel nacional, pero GDL tiene su propia sólida tradición de producción.

Sobre el rol

Elaboración de dulces ancestral. La cajeta se ha producido en Jalisco durante siglos — el dulce de leche de cabra cocido a fuego lento en cazo de cobre es una de las grandes tradiciones de confitería de México. Tu cajeta continúa esa tradición para cada turista que la descubre en Tlaquepaque.