Panadero Artesanal

Responsabilidades

• Producir pan artesanal para un resort de lujo o para una panadería artesanal independiente
• Gestionar la masa madre y la producción de pan de fermentación larga
• Producir la gama completa de panes — hogazas de masa madre, baguettes, pan de aceituna de Baja (usando aceitunas locales), pan de dátil y nuez usando dátiles de Baja California
• Ejecutar el servicio de bollería y pan de desayuno para el buffet del hotel de lujo
• Hornear con calidad premium para huéspedes que pagan precios premium

Requisitos

• 3 a 5 años de experiencia en pan artesanal con especialización en masa madre
• Comprensión de la integración de ingredientes locales de Baja California en el pan
• Inicio muy temprano por la mañana

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Apoyo de vivienda, comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Panadería de resort de lujo o panadería artesanal de San José del Cabo. El distrito artesanal y de galerías de San José del Cabo sostiene un comercio de alimentos artesanales de calidad — una excelente panadería artesanal aquí encuentra una clientela local sofisticada además de la demanda de los resorts de lujo.

Sobre el rol

Ingredientes de Baja en formas de pan europeo. Dátiles Medjool de Baja California, integrados en una masa madre de nuez — el Desierto de Sonora que produce los dátiles de California y Baja se encuentra con la cultura panadera europea. Esa combinación es posible de forma única en esta latitud.