Chef de Producción de Eventos

Responsabilidades

• Liderar la producción de cocina para eventos corporativos y convenciones a gran escala en la Expo Guadalajara o en las principales sedes de eventos de la ciudad
• Gestionar la producción de alimentos para eventos de 500 a 3,000 personas
• Ejecutar múltiples formatos de menú de forma simultánea — cócteles de recepción, cenas sentadas, comidas de buffet, estaciones de comida temáticas
• Escalar recetas al volumen del evento — cocinar en producción para miles de personas requiere habilidades distintas a las de la cocina de restaurante
• Gestionar de 15 a 40 personas de cocina, temporales y permanentes, durante los eventos
• Asegurar el cumplimiento de la seguridad alimentaria en el servicio de alimentos de eventos a gran escala

Requisitos

• Más de 5 años de experiencia en cocina con antecedentes en producción de eventos o banquetes a gran escala
• Dominio de la organización y la logística — la producción de eventos es 80% planeación y 20% ejecución
• Liderazgo de equipos de cocina grandes y con frecuencia temporales
• Calma bajo la presión específica de cocinar en eventos en vivo — los errores no se pueden corregir una vez iniciado el servicio
• De preferencia, conocimiento del mercado MICE de Guadalajara

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima vacacional
• Comidas para el personal, uniforme
• Bonos por evento — las grandes convenciones de GDL pueden implicar varios eventos importantes por semana

Ambiente de trabajo

Cocina de producción de banquetes y múltiples sedes de eventos. La Expo Guadalajara es uno de los centros de convenciones más activos de México — el mercado de banquetes para eventos es considerable y opera todo el año.

Sobre el rol

Precisión a escala industrial. Alimentar a 2,000 delegados de una convención con una cena sentada de tres tiempos, con todos los platillos llegando de forma simultánea, calientes y correctamente emplatados — esta es la cocina más compleja logísticamente de la industria. Cuando funciona, el logro es invisible. Esa invisibilidad es el estándar.