Cevichero / Especialista de Barra de Mariscos

Responsabilidades

• Especializarte en ceviche y preparaciones de mariscos crudos usando la pesca caribeña de la Riviera Maya
• Ejecutar ceviche clásico, aguachile, tostadas de atún, cocteles de mariscos
• Abastecer fresco a diario: camarón caribeño, mero, barracuda, pescado local de los puertos cercanos
• Gestionar la cadena de frío y la frescura de los mariscos durante todo el servicio
• Producir varios estilos de ceviche de forma eficiente durante el pico de la comida

Requisitos

• 2–4 años de experiencia en cocina de mariscos con especialización en ceviche
• Conocimiento de mariscos caribeños
• Rapidez durante el servicio de comida a alto volumen
• Certificación de inocuidad alimentaria para mariscos crudos

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Barra de ceviche o marisquería en la zona turística de Playa. La calidad de los mariscos caribeños en Playa es excelente: la cercanía al mar y a las operaciones pesqueras locales mantiene alta la calidad del ingrediente.

Sobre el rol

Ceviche caribeño tan honesto como puede ser. El mar de Playa del Carmen está a 500 metros. Los ingredientes de tu ceviche llegaron de esa agua esta mañana. La simpleza del limón, el chile, la cebolla y el pescado más fresco es su propia perfección.