Parrillero / Especialista de Parrilla

Responsabilidades

• Gestionar la estación de parrilla para un beach club o restaurante de parrilla turístico
• Ejecutar mariscos y carnes a la parrilla: pescado caribeño, camarón, langosta, arrachera, pollo
• Manejar el fuego de carbón, el tiempo de cocción y el mise en place de la estación
• Producir salsas, adobos y marinadas para la estación de parrilla
• Coordinarte con el equipo de cocina durante el servicio de beach club a alto volumen

Requisitos

• 2–4 años de experiencia en estación de parrilla
• Dominio del asado de mariscos: el pescado y el camarón requieren un manejo del fuego muy distinto al de la carne
• Rapidez y resistencia durante el servicio al aire libre del beach club bajo el calor caribeño

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Beach club o estación de parrilla al aire libre. Los beach clubs de Playa del Carmen sirven mariscos a la parrilla como categoría central del menú. Cocinar al aire libre bajo el calor y la humedad caribeños es el contexto físico específico de este puesto.

Sobre el rol

Fuego abierto a la orilla del Caribe. Tu parrilla de carbón está montada a 50 metros del mar. Asar langosta caribeña para una mesa de recién casados en su segunda noche en México: este es uno de esos trabajos donde el entorno lo mejora todo.