Chef Especialista en Desayuno / Brunch

Responsabilidades

• Liderar el servicio de cocina de desayuno y brunch
• Ejecutar el buffet de desayuno del hotel y el menú de brunch à la carte
• Producir estaciones de huevos Benedict, estaciones de omelette, trabajo de plancha: hotcakes, pan francés
• Desarrollar especiales de brunch con influencia de PV: chilaquiles verdes, huevos motuleños, platos de fruta tropical con fruta local de Nayarit
• Gestionar al equipo de cocina matutino y el calendario de preparación del desayuno (la cocina empieza a las 5–6 AM)

Requisitos

• 3+ años de experiencia en cocina con especialización en desayuno/brunch
• Horario de madrugada: el chef de desayuno empieza antes del amanecer
• Rapidez y organización: el servicio de desayuno se comprime en una ventana corta pero intensa
• Conocimiento tanto del brunch estilo americano como de las tradiciones de desayuno mexicano

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme
• Hora de salida más temprana que el servicio de la noche: la cocina de desayuno termina a inicios de la tarde

Ambiente de trabajo

Cocina de desayuno de hotel o restaurante de brunch. El mercado turístico de PV tiene una fuerte demanda de desayuno: los visitantes internacionales quieren tanto clásicos del brunch internacional como auténticas opciones de desayuno mexicano.

Sobre el rol

El milagro matutino. Lograr que 200 huéspedes del hotel reciban su desayuno correctamente, de forma simultánea, con una sonrisa, mientras operas 4 estaciones de comida al mismo tiempo: este es el logro diario del chef de desayuno. El día comienza cuando tú comienzas. Hazlo bien.