Parrillero / Maestro de Parrilla

Responsabilidades

• Gestionar la estación de parrilla para un restaurante de PV: carnes y mariscos asados al carbón
• Ejecutar pescado del Pacífico a la parrilla: huachinango, dorado (mahi-mahi), robalo al momento
• Asar proteínas: cortes mexicanos (arrachera, rib eye, cerdo) y combinaciones de mariscos
• Manejar la temperatura del fuego y el tiempo de las proteínas en órdenes simultáneas
• Preparar adobos, marinadas y salsas para la estación de parrilla
• Mantener la limpieza y el equipo de la estación de parrilla

Requisitos

• 3–5 años de experiencia profesional en parrilla
• Dominio del asado de pescado del Pacífico: el pescado se cocina más rápido y con más delicadeza que la carne, requiere un manejo del fuego distinto
• Conocimiento de la cocina de parrilla mexicana: salsas, marinadas, preparaciones regionales
• Resistencia física para el trabajo sostenido de parrilla

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones + prima
• Comidas de personal, uniforme

Ambiente de trabajo

Restaurante de parrilla activo en PV. La cultura de la parrilla de Puerto Vallarta celebra los mariscos del Pacífico junto a las carnes mexicanas tradicionales. El huachinango a la parrilla con mantequilla de ajo en un restaurante frente al mar de PV es una de las experiencias gastronómicas icónicas de México.

Sobre el rol

Asar donde llega la pesca del Pacífico. Huachinango de esta mañana, sobre fuego de carbón, servido con ajo y limón a una mesa a 20 metros del mar: esta combinación específica no existe en ningún lugar más perfecto que Puerto Vallarta.