Técnico de Refrigeración — A&B y Eventos del Hotel

Responsabilidades

• Mantener la refrigeración comercial en toda la operación de A&B de un gran hotel: cámaras frigoríficas y congeladores para múltiples conceptos de restaurante, refrigeración de cocina de banquetes, refrigeración de bar en múltiples puntos de venta, enfriamiento de cava de vinos
• Gestionar la cadena de frío a escala de banquetes: la preparación anticipada de alimentos y el almacenamiento en frío para eventos de 200 a 1,000 comensales requiere una refrigeración confiable a gran escala
• Dar servicio y documentar los sistemas de refrigerante conforme a los requisitos de EC0152
• Mantener la operación de refrigeración ajustada a la altitud — el equipo a 2,240 m tiene características de presión de refrigerante distintas a la operación a nivel del mar
• Coordinar con el chef ejecutivo la planificación de la capacidad de almacenamiento en frío para grandes eventos
• Gestionar el mantenimiento de las máquinas de hielo en una gran propiedad con múltiples puntos de servicio de bar

Requisitos

• Certificación EC0152 — obligatoria
• Refrigeración comercial con experiencia en A&B de gran volumen
• Conciencia de refrigeración en altitud (específico de la CDMX)
• Capacidad de respuesta a emergencias de la cadena de frío

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Subsidio de transporte MXN 700/mes
• Vales de despensa MXN 1,000/mes
• Comedor del personal
• Prima por certificación (EC0152)

Ambiente de trabajo

Gran hotel con importantes operaciones de banquetes y restaurantes en la CDMX. Refrigeración comercial a escala de eventos — uno de los entornos de refrigeración de mayor volumen de la hospitalidad mexicana.

Sobre el rol

Un hotel que sirve galas de 800 personas en Polanco depende de cámaras frigoríficas que mantuvieron la temperatura durante 72 horas de preparación de alimentos previa al evento. El técnico de refrigeración que mantuvo esa cadena de frío — que detectó que la temperatura del condensador iba en aumento tres días antes del evento y limpió el serpentín antes de que se convirtiera en un problema — habilitó un servicio del que depende la reputación del hotel. Esa contribución es invisible y esencial.