Steward de Cocina — Restaurantes de Especialidad

Responsabilidades

• Rotar entre 2–3 cocinas de restaurantes de especialidad en un complejo de resort de múltiples puntos de venta: puntos de venta mexicanos, asiáticos, italianos o de mariscos, cada uno con necesidades distintas de utensilio de cocina y piezas de servicio
• Manejar el utensilio de cocina especializado: molcajetes de piedra, comales de hierro fundido, tagines, woks — cada uno requiriendo técnicas de limpieza específicas en lugar del lavado estándar a máquina
• Mantener los estándares de limpieza de la cocina en cada punto de venta conforme a los requisitos de certificación Distintivo H
• Llevar el control del inventario de vajilla por punto de venta: los restaurantes de especialidad usan vajilla temática o de diseñador que se rastrea por separado del stock del bufé
• Realizar la limpieza profunda del equipo de cocina especializado en un calendario semanal: hornos tandoor, superficies de plancha, hornos de pizza de leña
• Informar a los turnos entrantes sobre cualquier problema de equipo o faltante de artículos de especialidad del período de servicio anterior

Requisitos

• Experiencia en stewarding de múltiples puntos de venta preferida — capacidad de adaptarse a diferentes estilos de cocina
• Técnicas de limpieza de utensilio de cocina especializado: cuidado de hierro fundido, piedra, cerámica
• Confiabilidad para horarios de turnos rotativos entre puntos de venta
• Buena comunicación con los supervisores de cocina en cada restaurante

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Tres comidas por turno en los puntos de venta del resort
• Uniforme y calzado de cocina proporcionados
• Plan de carrera prioritario hacia puestos de auxiliar de cocina

Ambiente de trabajo

Complejo de restaurantes de múltiples puntos de venta en un gran resort. Trabajo de stewarding variado entre diferentes tipos de cocina y entornos de cocina dentro de la misma propiedad.

Sobre el rol

Trabajar en múltiples restaurantes de especialidad significa que no hay dos turnos idénticos — el lunes en la cocina japonesa, el martes en el steakhouse, el miércoles en el restaurante mexicano. Cada punto de venta tiene su propio ritmo de utensilio de cocina y sus propias prioridades de limpieza. El steward que puede moverse entre ellos con confianza, que conoce la diferencia entre limpiar un comal y limpiar un wok, está construyendo una versatilidad que abre las puertas de una carrera en la cocina.