Steward — Resort Todo Incluido, Restaurantes de Bufé

Responsabilidades

• Operar la máquina lavaloza industrial (Hobart, Winterhalter o similar) en ciclo de producción continuo durante los períodos pico de servicio
• Lavar, sanitizar y devolver al servicio toda la vajilla, cristalería y cubertería en múltiples puntos de venta de restaurantes de bufé
• Lavar a mano el utensilio de cocina pesado: ollas de caldo, sartenes para saltear, charolas y bandejas grandes de hotel usadas en la producción del bufé
• Mantener la limpieza del área de lavaloza al estándar Distintivo H: fregado de pisos, limpieza de equipo entre períodos de servicio, disposición de residuos
• Monitorear la dosificación de químicos de la lavaloza: verificar los niveles de detergente y abrillantador, reportar fallas de la máquina o faltantes de químicos al supervisor de stewarding
• Entregar la vajilla y el utensilio de cocina limpios a las estaciones de cocina entre períodos de servicio sin interrumpir las operaciones activas de cocinado

Requisitos

• Resistencia física para el lavado manual de loza sostenido de alto volumen en condiciones calurosas y húmedas
• Experiencia en operación de lavaloza industrial preferida — se capacitará
• Confiabilidad y puntualidad: faltar a un turno de steward en el servicio pico interrumpe directamente la producción de la cocina
• Comprensión básica de la higiene de seguridad alimentaria en una cocina comercial

Prestaciones

• IMSS, aguinaldo, vacaciones pagadas + prima
• Tres comidas proporcionadas por turno
• Uniforme y calzado de cocina antiderrapante
• Servicio de transporte de la Zona Hotelera

Ambiente de trabajo

Entorno de cocina de resort de alto volumen. Ritmo acelerado, caluroso y físicamente exigente — uno de los roles de apoyo operativamente más críticos en la operación de A&B de un gran resort.

Sobre el rol

El restaurante de bufé que sienta a 600 huéspedes para el desayuno rota cada plato, vaso y pieza de cubertería en esa sala múltiples veces antes de que el bufé cierre. El steward que opera el transportador de racks en la parte trasera de la cocina es la razón por la que eso es posible. Sin el suministro limpio continuo saliendo del área de lavaloza, el bufé se detiene — y en un gran todo incluido, esa no es una opción.